常見(jiàn)的酵素分類(lèi)有哪些？

      目前，酵素市場(chǎng)上擁有非常多種類(lèi)的酵素種類(lèi)。我們可以按應用領(lǐng)域、按產(chǎn)品形態(tài)、工藝、原料、功能等將其進(jìn)行分類(lèi)。

 

      按應用領(lǐng)域可將酵素分為食用酵素、環(huán)保酵素、日用酵素、農用酵素及其他酵素。食用酵素是一種營(yíng)養補充食品。環(huán)保酵素具有促進(jìn)空氣、環(huán)境保護。日用酵素則可用于生活上污漬的去除及清洗。農用酵素可促進(jìn)植物的生長(cháng)及土壤的肥沃，其它酵素則是指具有其它用處的酵素產(chǎn)品。
 

 

      按產(chǎn)品的形態(tài)，我們可以將產(chǎn)品分為片劑酵素、粉劑酵素、膏劑酵素、丸劑酵素、酵素原液、顆粒酵素、塊狀酵素等。不同的產(chǎn)品形態(tài)其功能與特點(diǎn)都是不一樣的，所以，選擇酵素產(chǎn)品要選擇適合自己的產(chǎn)品。

 

      按生產(chǎn)工藝，我們可將酵素分為發(fā)酵酵素、菌種發(fā)酵酵素、自然發(fā)酵酵素、復合發(fā)酵酵素及果蔬復合菌種發(fā)酵酵素。其區別在于是否有人工干預及菌種干預。而不同工藝的酵素所得到的酵素中的營(yíng)養組成也是不同的。

 

      根據酵素發(fā)酵原料進(jìn)行酵素的分類(lèi)是常見(jiàn)的方法，其中，植物酵素是市場(chǎng)上多的酵素，藥食同源酵素是以草本植物為原料進(jìn)行發(fā)酵所得到的產(chǎn)品。除此之外，還包括動(dòng)物酵素與其它原料發(fā)酵所得到的酵素。不同的原料不僅會(huì )影響構成酵素的營(yíng)養成分，還會(huì )影響酵素的品質(zhì)。而隨著(zhù)人們對酵素的研究，相信我們將會(huì )發(fā)現更多可用于發(fā)酵的原料，從而豐富酵素體系。促進(jìn)酵素市場(chǎng)的發(fā)展與經(jīng)濟的發(fā)展。

 

      酵素的原料比較豐富，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，這些原料中不僅含有本就包含的營(yíng)養成分，還含有發(fā)酵過(guò)程所帶來(lái)的微生物代謝物及小分子物質(zhì)，很多酵素中都包含超氧化物歧化酶、黃酮類(lèi)、植物色素、氨基酸、維生素等活性物質(zhì)。這些物質(zhì)是機體的新陳代謝及生命活動(dòng)的重要成分，不僅能為機體提供能量與營(yíng)養，還能促進(jìn)機體的健康與修復。所以酵素一直被引入保健、美容、營(yíng)養補充等領(lǐng)域。

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