酵素發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)越好嗎？
發(fā)布日期：2013-08-17
摘要：現在各品牌的酵素琳瑯滿(mǎn)目，對于發(fā)酵時(shí)間也說(shuō)法不一，聲稱(chēng)發(fā)酵三年的酵素產(chǎn)品，真的有發(fā)酵三年嗎？發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)真的就越好嗎？那就讓我們一起來(lái)看看吧！ 發(fā)酵的珍貴意義 1、我們的食
現在各品牌的酵素琳瑯滿(mǎn)目，對于發(fā)酵時(shí)間也說(shuō)法不一，聲稱(chēng)發(fā)酵三年的酵素產(chǎn)品，真的有發(fā)酵三年嗎？發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)真的就越好嗎？那就讓我們一起來(lái)看看吧！
發(fā)酵的珍貴意義
1、我們的食物直接生食或者熟食都無(wú)法使營(yíng)養得到好的利用。
2、透過(guò)微生物熟成發(fā)酵這種自然的方式，讓植物發(fā)揮出大的能量，營(yíng)養才得以保全、才不會(huì )被破壞。就連植物的皮、種子、根莖等皆可做為發(fā)酵的原料。
3、透過(guò)長(cháng)時(shí)間的微生物發(fā)酵作用，不但使其中的無(wú)益物質(zhì)會(huì )被微生物分解轉化，更能提高有益營(yíng)養素的釋放、分解率，得到眾多易吸收的營(yíng)養物質(zhì)，這就是發(fā)酵的珍貴意義所在。
4、發(fā)酵時(shí)間過(guò)短，會(huì )導致微生物發(fā)酵不完全，許多營(yíng)養素還未被充分釋放、分解、轉化，而只是一些中間產(chǎn)物，那么人體就依然無(wú)法吸收利用，達不到吃發(fā)酵食品的目的。
發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)越好嗎？
1、微生物有生命周期、凋亡過(guò)程
它們在特定的溫度、濕度、PH值等適合的生長(cháng)環(huán)境中，以蔬果原料為食物，不斷生長(cháng)、繁殖。每個(gè)微生物個(gè)體在其生命周期的旺盛階段，制造出數量多、質(zhì)量好、活性高的代謝產(chǎn)物，隨后生命活力下降，釋放、制造出來(lái)的營(yíng)養物質(zhì)越來(lái)越少，直到完全凋亡。
2、新的個(gè)體繁衍誕生，改變原料狀態(tài)
隨著(zhù)時(shí)間的推移，果蔬原料的狀態(tài)不斷改變，發(fā)酵桶中的溫度、PH值也在不斷改變，不知不覺(jué)中，微生物們適合的生長(cháng)環(huán)境已經(jīng)改變，它們的生長(cháng)繁殖也逐漸受到抑制，直到后完全凋亡。
3、酵素也有佳“賞味期”
在一定時(shí)期內，酵素中的營(yíng)養成分多，也是具活性的，應立即將其營(yíng)養構架固定住，并做成產(chǎn)品送到消費者手中，才能讓大家吃到營(yíng)養價(jià)值高的酵素產(chǎn)品。
發(fā)酵的珍貴意義
1、我們的食物直接生食或者熟食都無(wú)法使營(yíng)養得到好的利用。
2、透過(guò)微生物熟成發(fā)酵這種自然的方式，讓植物發(fā)揮出大的能量，營(yíng)養才得以保全、才不會(huì )被破壞。就連植物的皮、種子、根莖等皆可做為發(fā)酵的原料。
3、透過(guò)長(cháng)時(shí)間的微生物發(fā)酵作用，不但使其中的無(wú)益物質(zhì)會(huì )被微生物分解轉化，更能提高有益營(yíng)養素的釋放、分解率，得到眾多易吸收的營(yíng)養物質(zhì)，這就是發(fā)酵的珍貴意義所在。
4、發(fā)酵時(shí)間過(guò)短，會(huì )導致微生物發(fā)酵不完全，許多營(yíng)養素還未被充分釋放、分解、轉化，而只是一些中間產(chǎn)物，那么人體就依然無(wú)法吸收利用，達不到吃發(fā)酵食品的目的。
1、微生物有生命周期、凋亡過(guò)程
它們在特定的溫度、濕度、PH值等適合的生長(cháng)環(huán)境中，以蔬果原料為食物，不斷生長(cháng)、繁殖。每個(gè)微生物個(gè)體在其生命周期的旺盛階段，制造出數量多、質(zhì)量好、活性高的代謝產(chǎn)物，隨后生命活力下降，釋放、制造出來(lái)的營(yíng)養物質(zhì)越來(lái)越少，直到完全凋亡。
2、新的個(gè)體繁衍誕生，改變原料狀態(tài)
隨著(zhù)時(shí)間的推移，果蔬原料的狀態(tài)不斷改變，發(fā)酵桶中的溫度、PH值也在不斷改變，不知不覺(jué)中，微生物們適合的生長(cháng)環(huán)境已經(jīng)改變，它們的生長(cháng)繁殖也逐漸受到抑制，直到后完全凋亡。
3、酵素也有佳“賞味期”
在一定時(shí)期內，酵素中的營(yíng)養成分多，也是具活性的，應立即將其營(yíng)養構架固定住，并做成產(chǎn)品送到消費者手中，才能讓大家吃到營(yíng)養價(jià)值高的酵素產(chǎn)品。
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