營(yíng)養素、生物活性物質(zhì)、益生菌、膳食纖維、益生元等究竟是什么？

      隨著(zhù)人類(lèi)生活水平的提高，人們對食物的要求也提高了不少。消費者從追求溫飽到追求健康轉變。人們開(kāi)啟了新的健康生活方式。而有需求就有市場(chǎng)，廣大的健康食品市場(chǎng)催生了一些新食品，比如營(yíng)養素、生物活性物質(zhì)、益生菌、膳食纖維、益生元等詞匯都是我們經(jīng)常能聽(tīng)到的詞。但你真的理解這些詞的含義嗎？

 

      優(yōu)質(zhì)復合營(yíng)養素

 

      優(yōu)質(zhì)復合營(yíng)養素聽(tīng)起來(lái)就是滿(mǎn)滿(mǎn)的綠色與健康，很多不受歡迎的產(chǎn)品只要加上優(yōu)質(zhì)復合營(yíng)養素這幾個(gè)字，仿佛就成為了有用的產(chǎn)品。比如，優(yōu)質(zhì)復合營(yíng)養酵素產(chǎn)品。它是一種以?xún)?yōu)質(zhì)果蔬或植物為原料，經(jīng)酶解發(fā)酵后得到的低熱量、高營(yíng)養的食品。這種食品的分子量小，能滿(mǎn)足人們的高營(yíng)養及多營(yíng)養需求。
 

 

      生物活性物質(zhì)

 

      生物活性物質(zhì)并不是指活的物質(zhì)，而是指對機體有益處的營(yíng)養物質(zhì)，酵素的生產(chǎn)就是水果進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。而在水果的發(fā)酵中，微生物會(huì )進(jìn)行新陳代謝，能將大分子營(yíng)養物質(zhì)轉化為小分子物質(zhì)，從而提高機體對營(yíng)養物質(zhì)的吸收，而且，維生素進(jìn)行新陳代謝所產(chǎn)生的一些化學(xué)物也能對機體起到一定的作用，這些化學(xué)物就被稱(chēng)為活性物質(zhì)?；钚晕镔|(zhì)是一種比較模糊的概念，即沒(méi)有規定的種類(lèi)，也沒(méi)有規定的作用，但我們只需要知道，它是一種能對機體產(chǎn)生好處的營(yíng)養成分就足夠了。

 

      益生菌

 

      益生菌是一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的產(chǎn)品，它并不是近才出現的，其實(shí)在很久以前，我們人類(lèi)就已經(jīng)學(xué)會(huì )利用益生菌來(lái)制造食物了。而以益生菌為原料制備成的食品中典型的就是酸奶。

 

      膳食纖維和益生元

 

      膳食纖維是果蔬中重要的營(yíng)養物質(zhì)，分為可溶性與不可溶性?xún)煞N，兩種明顯的區別就是碰到水后的溶解性。膳食纖維一般不能被機體所消化吸收，所以它也不會(huì )產(chǎn)生能量。因此，很多代餐產(chǎn)品和減肥產(chǎn)品中都會(huì )包含膳食纖維。它雖然不能產(chǎn)生能量，但它能作為多糖為腸道益生菌補充食物所以我們又將一些膳食纖維稱(chēng)為益生元。

 

      除了以上所說(shuō)的幾種名稱(chēng)之外，現在市場(chǎng)上還有許多新名詞，而想要買(mǎi)到有用的產(chǎn)品，我們就要看清它的有效成分，才能了解它的真實(shí)作用。