發(fā)酵食品有哪些分類(lèi)及特征？
發(fā)布日期：2020-01-09
摘要：發(fā)酵食品為什么能得到人們的喜愛(ài)，他有哪些特征及種類(lèi)？
發(fā)酵食品從古至今，一直出現在人們的身邊，只是人們對它的研究并沒(méi)有達到那個(gè)程度。但隨著(zhù)人們對食物的需求的提高及對食物研究的加強，發(fā)酵食品的研究也越來(lái)越深入，那么，發(fā)酵食品為什么能得到人們的喜愛(ài)，他有哪些特征及種類(lèi)？
發(fā)酵食品有哪些特征？
首先，發(fā)酵食品具有特殊的風(fēng)味及口感，能給人帶來(lái)不同的感受。其次，發(fā)酵食品中含有大量的益生菌及營(yíng)養要素。而且發(fā)酵食品中的營(yíng)養藥物大多被處理成小分子物質(zhì)，更容易被機體所吸收，能促進(jìn)機體的消化作用。后，發(fā)酵食品中的一些物質(zhì)能提高我們的食欲。
發(fā)酵食品有哪些種類(lèi)？
發(fā)酵食品的原料不同會(huì )導致發(fā)酵食品中含有的營(yíng)養物質(zhì)不同，從而影響發(fā)酵食品的功能價(jià)值，我們可以從原料的角度去將發(fā)酵食品進(jìn)行分類(lèi)，也可以從發(fā)酵食品的功能來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。
一般將發(fā)酵食品分為以下幾種類(lèi)別：.穀類(lèi)發(fā)酵食品（米酒、米醋、味噌、納豆等），蔬菜類(lèi)發(fā)酵食品（泡菜、醬菜等），水果類(lèi)發(fā)酵食品（紅酒，果醋，水果酵素等）飲料類(lèi)發(fā)酵食品（乳酸飲料、發(fā)酵茶飲料等），調味料類(lèi)發(fā)酵食品（醬油、豆瓣醬、蝦醬等）蛋白質(zhì)類(lèi)發(fā)酵食品（優(yōu)格、起司、優(yōu)酪乳等）。
不同的發(fā)酵食品具有不同的營(yíng)養價(jià)值，所以想要保證機體的健康，我們可以每天攝取適量的不同發(fā)酵食品，為機體提供足夠的營(yíng)養及能量。
發(fā)酵食品的營(yíng)養價(jià)值非常的高，所以很多人經(jīng)常自己釀造發(fā)酵食品，但由于工藝，設備，及發(fā)酵過(guò)程的控制不當，反而容易導致一些害菌的產(chǎn)生，從而使食品的帶有一些不好的細菌，影響食品的安全。所以，想要發(fā)酵食品，還是適合選用合格可靠的發(fā)酵廠(chǎng)家出品的產(chǎn)品。
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