什么是酵素，與虹甙有什么關(guān)系
發(fā)布日期：2019-11-02
摘要：大家都聽(tīng)過(guò)酵素，也聽(tīng)過(guò)“諾麗果”，但肯定沒(méi)聽(tīng)過(guò)“諾麗果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？
大家都聽(tīng)過(guò)酵素，也聽(tīng)過(guò)“諾麗果”，但肯定沒(méi)聽(tīng)過(guò)“諾麗果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？從本質(zhì)上講，虹甙與酵素是兩種完全不一樣的物質(zhì)，酵素是促進(jìn)反應，而虹甙是直接參與反應，所以虹甙的功能是酵素的升級版。
什么是酵素，與虹甙有什么關(guān)系
（1）從本質(zhì)上來(lái)講虹甙又稱(chēng)為環(huán)稀醚萜，是植物分泌出來(lái)對抗病毒、細菌等有害物質(zhì)侵害的一類(lèi)植物化合物質(zhì)，具有獨特的化學(xué)結構，可以直接參與人體內的化學(xué)反應。而酵素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是一種酶，是催化機體反應的物質(zhì)，不直接參與反應，但能加快機體的反應。
（2）虹甙可直接參與人體內的各種生物化學(xué)反應，所以它具有多種功能，可以直接對機體起作用，比如，虹甙可以在清除體內自由基的作用。而酵素需要輔助其它物質(zhì)才能清除機體內的自由基，酵素在所有反應中只是起催化作用，要很多種酵素集合才能實(shí)現健康益處。
（3）大自然所有生命都存在酵素，酵素是生命的基礎，沒(méi)有酵素，就沒(méi)有生命，所以酵素是非常重要又常見(jiàn)的，而虹甙一般不含于水果及蔬菜中，只存在于少數的植物中，所以，是非常珍貴少見(jiàn)的。
（4）酵素的本質(zhì)是酶，酶具有一定的活性，但酶的結構相對較為不穩定，容易被高溫，強酸，強堿，強氣壓所破壞，所以，我們從加工過(guò)的食物中獲取的酵素一般是失去活性的，而失活的酵素無(wú)法發(fā)揮它的作用，這也是為什么酸奶需要低溫保存了。而虹甙具有穩定的分子結構，且不易被高溫、強堿、強酸破壞，所以，我們可以將其進(jìn)行高溫消毒殺菌，而經(jīng)過(guò)處理的虹甙也能保證它的結構完整及活性，從而保證它的作用，所以，虹甙的保存環(huán)境比較沒(méi)有要求，便于保存。
經(jīng)過(guò)研究，我們發(fā)現一種叫諾麗果的植物中含有豐富的虹甙，所以，諾麗果也被稱(chēng)為虹甙之王，這種植物所發(fā)酵而成的酵素能對機體起到非常重要的幫助。
參考資料
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