酵素行業(yè)的發(fā)展與前景
發(fā)布日期：2019-11-02
摘要：早在四千年前，發(fā)酵早就被用于食品行業(yè)中了，這也是人類(lèi)最早使用酵素的例證，在近代，酵素最早是由西方藥物學(xué)家Planche于1810年發(fā)現。
早在四千年前，發(fā)酵早就被用于食品行業(yè)中了，這也是人類(lèi)早使用酵素的例證，在近代，酵素早是由西方藥物學(xué)家Planche于1810年發(fā)現，1826年科學(xué)家利希提出了酵素的概念：酵素其實(shí)也就是酶，是人體內新陳代謝的催化劑。
在日本，酵素有百年的發(fā)展歷史，而近代，伴隨著(zhù)我們生活水平的提高，我們對健康的追求，酵素也在我國興起了，在2018年，酵素擁有了自己獨立的市場(chǎng)，而酵素食品這一概念，更是家喻戶(hù)曉。隨著(zhù)我國科技的進(jìn)步與對生物科學(xué)研究加深，關(guān)于酵素的工廠(chǎng)如雨后春筍，而以生物大健康為核心的工廠(chǎng)也發(fā)展起來(lái)了。
酵素是以健康產(chǎn)業(yè)為基礎的高新企業(yè)
中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )及全國酵素行業(yè)專(zhuān)家委員會(huì )給酵素的概念下了定義：“以動(dòng)物、植物和菌類(lèi)為原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定活性成分的產(chǎn)品”。所以，酵素是一種功能性食品，它的功能是促進(jìn)機體的消化分解，加快機體對營(yíng)養物質(zhì)的吸收及利用，加大細胞新陳代謝的能力，所以，酵素是從改善機體還對機體進(jìn)行營(yíng)養補充及保證機體的健康。
但由于我國的酵素產(chǎn)業(yè)新興較晚，所以我們對酵素的標準與要求也相對較不完善，且關(guān)于酵素研究的科研人才較少，這導致我國對酵素產(chǎn)業(yè)的了解相對較弱，再加上一些不法商家打著(zhù)新型科技產(chǎn)業(yè)的名頭進(jìn)行一些不符合規格的酵素產(chǎn)品生產(chǎn)，這些種種原因，都使我國的酵素產(chǎn)業(yè)相對落后。但隨著(zhù)我們對生物科技的研究與探索，以及生產(chǎn)設備的完善，國家對食品行業(yè)的重視程度的提高，一些酵素產(chǎn)業(yè)已經(jīng)能生產(chǎn)出安全可靠，且功效強大的酵素產(chǎn)品了，相信在科技的領(lǐng)導下，未來(lái)酵素行業(yè)的發(fā)展之路是非?？善诘?。
而且，我們中國獨特的中藥發(fā)酵是非常有價(jià)值的，“藥食同源”酵素更容易被國人所接受，中藥發(fā)酵將植物與酵素結合在一起，提高了酵素的營(yíng)養及功效，讓中藥發(fā)揮出它獨特的作用。
隨著(zhù)我們對營(yíng)養的追求及科學(xué)的發(fā)展，我們將酵素歸結于現代營(yíng)養學(xué)，這使我們更加充分認識到酵素的作用，而以中藥發(fā)酵為基礎，跟隨先進(jìn)科技的腳步，我們相信，在未來(lái)的一天，中國酵素為大家帶來(lái)將康的世界。
參考資料
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