酵素自制與購買(mǎi)的區別？
發(fā)布日期：2019-10-31
摘要：發(fā)酵是復雜的過(guò)程，是由微生物所主導的微細分子世界，細菌、酵母菌和霉菌等都能進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵是復雜的過(guò)程，是由微生物所主導的微細分子世界，細菌、酵母菌和霉菌等都能進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵能將糖分轉化為乳酸、醋酸、酒精和其他代謝物，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，發(fā)酵是微生物將食物結構分解轉換的過(guò)程。
發(fā)酵就像一個(gè)以獲得能量為目的的工藝過(guò)程，發(fā)酵產(chǎn)生的水分，二氧化碳乳酸菌及其它微生物和微生物產(chǎn)物都能為機體提供營(yíng)養，乳酸能抑制其它菌種的生長(cháng)，從而達到改善菌群的目的，而酵母菌能促進(jìn)酒精的分解，起到保護肝臟的作用，所以，發(fā)酵后的產(chǎn)品常被加工為營(yíng)養食品，并能促進(jìn)機體的消化與分解，發(fā)酵的意義就是讓機體的環(huán)境更加和諧均衡，從而保證機體健康。
發(fā)酵需要有專(zhuān)業(yè)的知識，先進(jìn)的科技，安全的設備支撐，才能保證發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量，所以，酵素生產(chǎn)業(yè)一般是大規模生產(chǎn)的，這種生產(chǎn)可以利用全自動(dòng)設備，將溫度，濕度，及發(fā)酵時(shí)間這些不易控制的因素轉化為可控因素，從而讓發(fā)酵工藝更加精準，提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量。
發(fā)酵工藝的原料時(shí)不一樣的，這保證了產(chǎn)品功能的多樣性，發(fā)酵材料一般選取優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品，這能加速機體對酵素分子的吸收，并減少酵素污染，保證酵素的質(zhì)量與安全。而且，酵素中還含豐富的氨基酸，可以為細胞代謝提供原料，促進(jìn)機體合成酵素的速度，形成一個(gè)循環(huán)利用。酵素對于我們來(lái)說(shuō)，除了是能量原，也是營(yíng)養原，能直接滋補并支援到免疫系統，從身體自主生理中樞的角度出發(fā)，經(jīng)營(yíng)機體的健康。
工廠(chǎng)的發(fā)酵是嚴謹有保證的，且經(jīng)過(guò)重重的殺菌消毒處理，專(zhuān)業(yè)的設備防止了污染，高規格酵素和益生菌工廠(chǎng)的處理必須很到位，否則做不出對人類(lèi)真正有益的酵素，在家自制酵素能節約錢(qián)，而且還不浪費時(shí)間，但我們自己不清楚酵素制備的工藝，制備手法不專(zhuān)業(yè)，設備不完善，這些都無(wú)法保證我們制備的經(jīng)過(guò)不會(huì )有不好的物質(zhì)污染酵素，也不能保證發(fā)酵的程度，所以，還是要選取專(zhuān)業(yè)合格的酵素，不要為了小錢(qián)而危害自己的健康。
參考資料
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