酵素與酵母的關(guān)系：酵素是微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物
發(fā)布日期：2018-03-23
摘要：酵素與酵母，從微生物到酵素，是一種加工的過(guò)程，要認識酵素，首先要知道發(fā)酵，發(fā)酵是一種微生物在控制相應的溫度，濕度等環(huán)境，微生物通過(guò)本身新陳代謝活動(dòng)?？傊?，酵母是微生物的一
酵素與酵母一字之差。那么，酵素等于酵母嗎？其實(shí)并不是的，酵母是一種單細胞真菌，也可以說(shuō)它是一種微生物，它可用于烘焙、釀造、調味、保健等行業(yè)。酵母的主要作用是改變口感，增加營(yíng)養，比如在面包中加入酵母可以分解面粉中的植酸，使鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)更易被吸收。而在酒中加入酵母可以將酒中的糖分變成酒精。除了用作添加物，酵母中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸和維生素，是優(yōu)質(zhì)均衡的營(yíng)養源。而酵素是一種發(fā)酵食品，我們生活中的醬油、酒、醋、豆豉、酸奶、普洱茶等食品都可以稱(chēng)之為酵素。而現在商場(chǎng)上所存在的酵素是一種以各種水果為原料發(fā)酵而成的酵素。維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、多肽、益生元等營(yíng)養物質(zhì)。而且，酵素的促進(jìn)催化作用有目共睹，所以，酵素常被用于保健產(chǎn)品。酵素的本質(zhì)是一種酶，而酶是吸收的重要物質(zhì)，可以促進(jìn)小腸對食物的吸收，比如降解我們體內被吸收未被水解的脂肪，所以酵素可以降低膽固醇而預防心臟病。而且，酵素可以促進(jìn)新陳代謝，緩解我們體內的紊亂。
酵素與酵母的關(guān)系：酵素是微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物
酵素與酵母，從微生物到酵素，是一種加工的過(guò)程，即發(fā)酵過(guò)程，那么，酵素是如何產(chǎn)生的呢？要認識酵素，首先要知道發(fā)酵，發(fā)酵是一種微生物在控制相應的溫度，濕度等環(huán)境，微生物通過(guò)本身新陳代謝活動(dòng)，將不同的物質(zhì)進(jìn)行分解、轉化或合成，生成人們所需要的酶、菌體或各種代謝產(chǎn)物的過(guò)程?，F代發(fā)酵工業(yè)按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)可分為微生物菌體發(fā)酵、微生物酶發(fā)酵、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵及微生物的生物轉化發(fā)酵。與酵素有關(guān)的主要是后兩者?？傊?，酵母是微生物的一種，而酵素是微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物。
參考資料
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