酵素常見(jiàn)問(wèn)題匯總（1）：酵素是什么？
發(fā)布日期：2015-01-07
摘要：對于酵素我想大家都應該有所耳聞了吧，酵素和我們人的健康息息相關(guān)，酵素在人在、酵素亡人亡。
對于酵素我想大家都應該有所耳聞了吧，酵素和我們人的健康息息相關(guān)，酵素在人在、酵素亡人亡。所以今天小編面對大家詳細解析了關(guān)于酵素的所有疑問(wèn)，接下來(lái)大家一起來(lái)了解下吧！
一、酵素是什么？
酵素是一種蛋白質(zhì)化學(xué)物攜帶人體每種化學(xué)反應所需要的主要能量，人類(lèi)細胞含有大約1300種酵素，結合輔酵素形成約10萬(wàn)個(gè)不同的化學(xué)物使得我們可以看東西、聽(tīng)聲音，有感覺(jué)、行動(dòng)、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個(gè)百億細胞就靠著(zhù)這些酵素化學(xué)的反應及它們的能量來(lái)維持生命。因此，談營(yíng)養不能不提到酵素的重要角色。
二、酵素的分類(lèi)有哪些？
按形態(tài)分：酵素原液、 酵素飲料、酵素粉
按原料功效分： 專(zhuān)一酵素、混合酵素、中藥酵素
三、酵素是由什么組成的？
由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸?；旧蠘嫵砂被汪然訄F，這是根據結合后的形態(tài)制作的。所用原子的種類(lèi)大約有300種。這其中有20種氨基酸是人體所使用的。50多個(gè)這樣的氨基酸分子結合在一起，像扭轉項鏈一樣復雜的連接起來(lái)而構成蛋白質(zhì)。不同種類(lèi)的氨基酸的組合構成各種各樣的蛋白質(zhì)。肌肉當然是如此，而膠原以及某些荷爾蒙激素也是由蛋白質(zhì)組成的。所有的酵素也都是蛋白質(zhì)。根據酵素的種類(lèi)，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構造。
四、為什么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)"酵素"?
那是因為以前用的人少，現在已經(jīng)有人做小白鼠，證實(shí)是好東西了，大家都知道了，所以現在火了?！?/span>
一些相關(guān)的企業(yè)把它宣傳的重點(diǎn)放在了維生素和礦物質(zhì)上了。
其實(shí)，1930年德國沃夫醫師及美果豪威醫師，就先后發(fā)現了動(dòng)、植物酵素的用途。
1940年代，科學(xué)家發(fā)現：人類(lèi)先天具有生產(chǎn)酵素的能力，且這種能力會(huì )逐漸衰退，直至因缺乏和酵素不平衡致病，乃至致死。
1980年代酵素啟用萌芽，科學(xué)家發(fā)現：酵素不被胃酸破壞，于生食和粗制食品中補充酵素可以幫助消化，維生素和礦物質(zhì)只是酵素的"幫手"（故稱(chēng)為"輔酶"），"唱主角"的其實(shí)是酵素（酶）！
五、人體為何缺乏酵素呢？
1、人們自己的偏食，造成酸堿度不平衡，以血液來(lái)說(shuō)，適當為弱堿，這取決于飲食習慣。
2、食用煮過(guò)，加壓過(guò)的食物，因為酵素怕高溫，如果溫度超過(guò)50度，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素，食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過(guò)度，因為原本食物中所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務(wù)，此時(shí)便完全落在消化器官上，消化食物時(shí)所需要的大量能量，便有利于體內其他器官的支援，許多人常在吃一頓大餐后，便覺(jué)得想睡或有疲倦感，就是這種原因。當人體優(yōu)先將體內酵素用于消化器官時(shí)會(huì )從免疫系統中攝取酵素，而忽略了維護健康的重要任務(wù)，終究會(huì )導致許多退化性的疾病。
參考資料
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